Gluko - amyloza
Enzym do scukrzania skrobi i surowców zawierających skrobię Gluko – amylaza, enzym rozkłada molekuły dekstryn i skrobi, tworząc glukozę.
Skutecznie stosowany do scukrzania skrobi i surowców zawierających skrobię.
Główne zalety enzymu:
- Przyspiesza scukrzanie surowców zawierających skrobię.
- Poprawia cechy jakościowe gotowych produktów.
- Zwiększa wydajność gotowego produktu.
Funkcje aplikacji:
- Dawka zależy od przetwarzanych surowców i procesu.
- Optymalna temperatura enzymu: 55 – 65 ° C.
- Optymalne działanie przy pH 4,0 – 6,0.